El Risotto de setas Querida Carmen posee la untuosidad característica de este plato de origen italiano. Prepararlo nunca había sido tan sencillo. Solo tendrás que agregar queso parmesano rallado y remover de vez en cuando y ajustar la cocción desada. Si no quieres que el grano quede tan entero puedes dejarlo algun minuto más. En cuanto al vino, muchos  considerarán que el maridaje perfecto se lo lleva el vino italiano (siempre y cuando podamos hacernos con un buen Chablis (no comercial), por ejemplo, pero un buen Enate de nuestra tierra también casa a la perfección. Muchos opinan también que el cava o el champagne armoniza bien con este plato.