PAPPARDELLE AL AROMA DE ALBAHACA

Ingredientes

600 g de Pappardelle (pasta fresca)

200 g de setas

8 langostinos

1 limón

albahaca

aceite de oliva virgen

sal y pimienta

Modo de Preparación

Lo primero que haremos será cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos (nos debe quedar al dente), a continuación salteamos las setas con los langostinos en aceite de oliva con una pizca de sal y pimienta y por ultimo preparamos el aceite de albahaca a base de aceite de oliva, unas hojas de albahaca y media cucharadita de zumo de limón. Finalmente montamos el plato para lo cual pondremos una base de Salsa Pomodoro (a continuación explicamos su elaboración) y dispondremos la pasta, las setas y los langostinos de manera similar a como mostramos en la fotografía.

Salsa Pomodoro:

Ingredientes:

-1 k de tomate enteros, en conserva

-6 cucharadas de aceite de oliva

-2 dientes de ajo machacados

-1 cebolla picada

-1 zanahoria picada

-Perejil

-4 hojas de albahaca picada finamente

-Sal

-Pimienta a gusto

Elaboración: Escurrimos los tomates, reservamos el líquido para otro plato, y pasamos por el tamiz o colador, desechando las semillas. Luego, calentamos a fuego medio/alto, en la olla, 5 cucharadas de aceite, junto con el ajo y dejamos cocer hasta que el ajo esté dorado. Entonces, añadimos la cebolla, la zanahoria y el perejil, bajamos el fuego a medio y cocinamos hasta que estén blandos, la cebolla debe estar transparente, no deben dorarse. En ese momento, bajamos a fuego mínimo, agregamos los tomates, la albahaca y salpimenté, a gusto. Cocemos unos 20 a 25 min. o sea, hasta que se forme una salsa espesa y el aceite esté en la superficie, y retiramos del fuego.

Tiempo de preparación

30

Raciones

4

Precio aproximado

18 euros