Descripción

Dos de nuestras mejores especialidades unidas en este magnífico pack.

Separados por un pedazo de Mediterráneo, la Fideuá y el Risotto son uno de los platos con más identidad de éste. A un lado del mar, el Levante, la Fideuá viene siendo desde principios de siglo el plato marinero por excelencia, y uno de los inventos más logrados de la variación de la mismísima paella. La de Querida Carmen, con sus rejos de calamar y su pimiento, le dan un toque delicioso. El Risotto, a su vez, al otro lado del mare nostrum, triunfa en todas las cocinas del mundo y se ha vuelto ya un clásico. El Risotto Querida Carmen, lleva ceps, y su untuosidad comienza a tener fama. No deja a nadie indiferente.

Modo de preparación

Para el Risotto de setas:

Prepararlo es cocer y cantar: volcar el contenido de la lata en una cazuela. Poner al fuego hasta que arranque a hervir. Añadir el arroz , mantener a ebullición suave durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando según el gusto de cada uno. Dejar reposar 5 minutos.

Para la Fideuá:

Prepararlo es cocer y cantar: volcar el contenido de la lata en una cazuela. Poner al fuego hasta que arranque a hervir. Añadir los fideos , y mantener una ebullición a fuego fuerte durante 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando según el gusto de cada uno. Dejar reposar 2-3 minutos.

Ingredientes

Para el Risotto de setas:

• Caldo (agua, pollo, patatas, puerros, col, zanahoria, apio y ajo)
• arroz carnaroli
• setas (Boletus edulis) 10%
• cebolla
• nata
• mantequilla
• aceite de oliva y sal

Información Alergénica: contiene apio y leche.

Consérvese en lugar fresco y seco
Peso neto lata: 820 gramos
Peso terrina de arroz: 150 gramos

Para la Fideuá:

• Caldo (agua, rape, tomate, cangrejos, puerro, zanahorias, apio y col)
• fideos
• cebolla
• tomate frito
• sepia
• rejos de calamar 4,7%
• pimiento verde
• aceite de oliva
• ajo
• sal
• azúcar y perejil

Información Alergénica: contiene crustáceos, moluscos, pescado y apio

Consérvese en lugar fresco y seco
Peso neto lata: 820 gramos
Peso terrina de arroz: 150 gramos

Sugerencias

Para el Risotto de setas:

• No te olvides de incorporar queso parmesano rallado y remover de vez en cuando.
• Recomendamos utilizar paelleras de 28 a 30 cm. de diámetro.
• Las paelleras antiadherentes dan un excelente resultado. Si no disponemos de una, utilizaremos una sartén o una cazuelita.
• Prueba el punto de sal antes de servir y añádele un poco si es necesario.

Para la Fideuá:

• Puede añadir unas gambas rojas o langostinos casi al final de la cocción.
• Por otro lado la fideuá debe comerse con alioli (aunque nosotros ya le añadimos algo de ajo) pero la "chispa" se la da el alioli.
• Recomendamos utilizar paelleras de 28 a 30 cm. de diámetro.
• Las paelleras antiadherentes dan un excelente resultado. Si no disponemos de una, utilizaremos una sartén o una cazuelita.
• Prueba el punto de sal antes de servir y añade un poco si es necesario.

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