Descripción

Cuentan que los orígenes de la fideuá se sitúan en la costa de la comarca valenciana de Safor. Como tantos otros platos, la inventaron los pescadores en sus barcas y la preparaban en cazuelas. Aquí elaboraban el caldo para los fideos al que añadían hortalizas, un sofrito y algo de vino blanco. La receta de este regalo para la buena mesa se adorna con langostinos, detalle que le da un toque sublime. Con alioli a voluntad y bien maridada con un buen vino, dan ganas de volver lo antes posible a las playas de Levante. Mientras tanto, Querida Carmen te la acerca para disfrutarla aquí y ahora.

Modo de preparación

Prepararlo es cocer y cantar: volcar el contenido de la lata en una cazuela. Poner al fuego hasta que arranque a hervir. Añadir los fideos, y mantener una ebullición a fuego fuerte durante 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando según el gusto de cada uno. Dejar reposar 2-3 minutos.

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Ingredientes

• Caldo (agua, rape, tomate, cangrejos, puerro, zanahorias, apio y col)
• fideos tostados al horno (tamaño 2)
• cebolla
• tomate frito
• sepia
• rejos de calamar 4,7%
• pimiento verde
• aceite de oliva
• ajo
• sal
• azúcar y perejil

Información alergénica: crustáceos, moluscos, pescado, apio y gluten.

Consérvese en lugar fresco y seco
Peso neto lata: 820 gramos
Peso terrina de fideos: 160 gramos

Sugerencias

• Puede añadir unas gambas rojas o langostinos casi al final de la cocción.
• Por otro lado la fideuá debe comerse con alioli (aunque nosotros ya le añadimos algo de ajo) pero la "chispa" se la da el alioli.
• Recomendamos utilizar paelleras de 28 a 30 cm. de diámetro.
• Las paelleras antiadherentes dan un excelente resultado. Si no disponemos de una, utilizaremos una sartén o una cazuelita.
• Prueba el punto de sal antes de servir y añade un poco si es necesario.

Y para acompañar...

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