Descripción

Nacido en el Mediterráneo, el arroz negro es un plato muy popular cuya paternidad se disputan los pescadores de Castellón, Alicante, Tarragona y la Costa Brava. Querida Carmen toma lo mejor de los diferentes matices y prepara este arroz seco con la carne y la tinta de la sepia y del calamar.
Ambos cefalópodos son tiernos, suculentos y escurridizos, y la tinta que lanzan para esfumarse ante los ojos de sus atacantes da al arroz ese tono tan negro y algo misterioso. Otra versión marinera mantiene que su personal color proviene de pochar la cebolla con una paciencia infinita. En su caldo, peces de roca y en su sofrito y en su picada, el secreto de esta receta. Servido con alioli y vino blanco, iluminará la mesa y la compañía. Mientras, Querida Carmen te la acerca para disfrutarla aquí y ahora.

Modo de preparación

Prepararlo es cocer y cantar: : volcar el contenido de la lata en una cazuela. Poner al fuego hasta que arranque a hervir. Añadir el arroz , y mantener una ebullición suave durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando según el gusto de cada uno. Dejar reposar 5 minutos .

Ver plato ya preparado

Ingredientes

• Caldo (agua, rape, tomate, cangrejos, puerro, zanahorias, apio y col)
• arroz bomba
• calamar (6%)
• cebolla
• tomate frito
• aceite de oliva
• pimiento verde
• tinta de calamar
• ajo
• sal
• azúcar y perejil

Información Alergénica: contiene crustáceos, moluscos, pescado y apio

Consérvese en lugar fresco y seco
Peso neto lata: 820 gramos
Peso terrina de arroz: 150 gramos

Sugerencias

• Recomendamos utilizar paelleras de 28 a 30 cm. de diámetro.
• Las paelleras antiadherentes dan un excelente resultado. Si no disponemos de una, utilizaremos una sartén o una cazuelita.
• Prueba el punto de sal antes de servir y añade un poco si es necesario

Y para acompañar...

Sugerido vía blog