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Arroz Meloso de Almejas

El arroz de almejas Querida Carmen te trae la exquisitez de una combinación perfecta de arroz y marisco con el que podrás saborear el mediterráneo en tu mesa. Las almejas son consideradas un producto afrodisíaco, ricas en hierro y fósforo. Ya era conocida por los romanos, pues estos moluscos bivalvos eran utilizados como ingredientes para salsas o protagonistas de suculentos aperitivos..ya durante el siglo I a.C. en la ciudad de Pompeya, el romano Paratus agasajaba con cenas a su amigo Pansa ofreciéndole, entre otros manjares, ostras, alondras, mejillones y almejas. Es uno de los moluscos más apreciados de la gastronomía española, por su intenso sabor peculiar, su suave textura, su alto poder saborizante en los platos marineros y gran presencia en el plato. Además su pesca en arena es muy laboriosa lo que la hace un ingrediente exclusivo. Y cuando el arroz absorbe el sabor de las almejas , éste cobra ese color dorado y desprende aromas de paisaje veraniegos entre las costa del Atlántico y el Mediterráneo.

Las almejas de este arroz Querida Carmen son de la variedad Almeja fina, de las costas francesas. Son las de mayor calidad y la que más tiempo se mantiene en vida fuera del agua, por lo que la convierte en la mejor almeja para servir en plato.

La judía verde perona (judía de vaina plana de enrame), es de productores locales catalanes y el pescado y marisco, provienen de las costas de Girona.

El especiado se elabora con un perfume de Pimentón rojo fumado de La Vera, con DO. El pimentón de la Vera es el resultado de la molturación de los frutos maduros y secos de la variedad Capsicum, de cosecha artesanal en el punto exacto de madurez. Su sabor característico viene determinado por su sistema de secado que se realiza mediante ahumado de leña de encina o roble.

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