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Organic Gazpacho

eco

Querida Carmen presents 100% Organic Gazpacho.

Enjoy traditional Spanish gazpacho recipe made only with 100% natural.

Tomato, cucumber, pepper and extra virgin olive oil wich have not been genetically modified and which give the true flavor of the field and nature, without preservatives, colorings or flavor enriching!

Gazpacho 100% ecological comes fully pasteurized and therefore cooling for preservation is not necessary. It lasts up to 24 months!

Does not contain gluten, and even we advise you to take it cold, it is ready to take!!


Mindfulness

QUERIDA CARMEN se une al concepto de Mindfulness

“Una mirada distinta ante el mundo y lo que nos sucede”

Alejandra Mindtrining

Querida Carmen ha querido dedicar un espacio a un nuevo concepto que en la actualidad está haciendo mella por todo el mundo: el Mindfulness. Una nueva manera de ver la vida y disfrutar de cada momento o como muchos otros lo llaman “vivir en el aquí y el ahora”. 

Alejandra Sánchez Yagüe, directora de Mindtraining y del programa MBSR de Mindfulness para la reducción del estrés en la Universidad de Barcelona, nos explica un poco acerca de esta práctica.

¿En que se basa el mindfulness?

El Mindfulness es una habilidad que consiste en estar presentes con el cuerpo, mente y corazón. Se trata de vivir la experiencia del momento presente con una atención plena, totalizadora, integradora y desprovista de juicios, expectativas, comparaciones, rechazos o apegos.

Es una práctica que proviene del Buddhismo y que hoy en día se aplica cada vez más en entornos médicos, educativos, deportivos y corporativos de una manera secular. Es accesible a toda persona independientemente de su credo, condición social y edad. En este último caso la práctica se adapta dependiendo de la edad del practicante y de la patología del paciente, en el caso por ejemplo de pacientes oncológicos o con fibromialgia.

¿Puede mejorar la calidad de vida de las personas?

Absolutamente, con el Mindfulness se entrena una mirada distinta ante el mundo y lo que nos sucede. Baja nuestra reactividad y desarrollamos nuevas conexiones neuronales que nos permiten responder ante estímulos de manera distinta a como siempre lo hemos hecho y de una forma adaptativa al entorno. Nos volvemos más flexibles y menos rígidos y aprendemos a soltar expectativas que nos causan insatisfacción o malestar.

Como experiencia curiosa me gustaría resaltar que muchos de mis alumnos observan un cambio en cuanto a la manera de relacionarse con la vida. Muchos aprenden a valorar las pequeñas cosas simples de la vida y a ver su belleza, a saborear la comida y a encontrar deliciosa una simple pasa.

¿En cuanto tiempo puede verse el resultado?

En unas 8 semanas se han podido demostrar resultados beneficiosos en cuanto a la salud, bienestar, autorregulación emocional y atención, siempre y cuando se haga una práctica diaria de al menos 30 minutos durante 8 semanas. La clave para obtener beneficios está en la práctica diaria.

foto hoja (1)Consideramos que el Mindfulness es básico para un adecuado cuidado del cuerpo, mente y corazón. El que quiera saborear el Mindfulness no tiene excusa para no hacerlo pues Mindtraining ofrece charlas gratuitas en la Universidad de Barcelona, programas de entrenamiento en Mindfulness a nivel individual, programas de formación online y presencial, retiros de silencio y programas de alimentación consciente y Mindfulness. También existe la posibilidad de asistir a clases de yoga y de meditación, pudiendo probar una primera clase de forma gratuita.  Si quieres conocer el Mindfulness, escribe a info@mindtraining.es o visita la web http://www.mindtraining.es

Mindfulness

Querida Carmen joins to the concept of Mindfulness

“A distinct look to the world and what happens to us”   

Dear Carmen wanted to dedicate a space to a new concept that is currently being widely known throughout the world: Mindfulness. A new way of seeing life and enjoy every moment or as many call it ” living in the here and now”. Alejandra Yagüe Sánchez , director of Mindtraining and Mindfulness MBSR program for stress reduction at the University of Barcelona , explains a little about this practice.

 What is Mindfullnes ? 

Mindfulness is a skill that is to be present with the body, mind and heart. It is the experience of the present moment with full attention . Totalizing way , inclusive and devoid of judgments , expectations, comparisons , rejections or attachments. 

It is a practice that comes from Buddhism and nowadays increasingly applied in medical, educational, sporting and corporate environments in a secular way. It is accessible to everyone regardless of creed, social status and age. As last case the practice is adapted depending on the age of the child and pathology of the patient, for example in the case of cancer or fibromyalgia patients.

Can you improve the quality of life of people?

 Absolutely yes, the concept of mindfulness trains you to see the world with different eyes and what happens in it. 

Lower our reactivity and develop new neural connections that allow us to respond differently to certain stimuli. We become more flexible and less rigid and learn to let go of expectations that cause us dissatisfaction.

As a curious experience I would like to emphasize that many of my students observed a change regarding the way you relate to life. Many learn to appreciate the little simple things in life and see their beauty, taste the delicious food and find a simple passes .

How long can be the result?

 It has been shown that in a time of 8 weeks the results can be beneficial. Mindfulness benefit to the health, welfare, emotional self-regulation and attention. As long as it is practiced at least once a day at least 30 minutes for 8 weeks.

We consider the Mindfulness is essential for proper care of the body , mind and heart . Whoever wants to experience the Mindfulness no excuse for not doing it Mindtraining offers free lectures at the University of Barcelona, ​​Mindfulness training programs at individual, online training programs and classroom imparting Alejandra Sánchez at the University of Barcelona, silent retreats and programs that imparts Mireia conscious eating Hurtado in Barcelona. There is also the possibility of attending yoga classes and meditation with Olga Barroso, can try a class for free. If you want to know the Mindfulness, write to info@mindtraining.es or visit the website http://www.mindtraining.es

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Querida Carmen en la Feria MWC 2015

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Hace unas semanas Querida Carmen tuvo la oportunidad de participar en otra edición de la gran Feria Mobile World Congress celebrada en Barcelona. El evento consiguió atraer un total de 93.000 visitantes procedentes de más de 200 países en tan sólo cuatro días. ¡Que locura!

La verdad es que la feria no tiene desperdicio: presentaciones al más puro estilo americano mostrando las últimas novedades y avances tecnológicos, ponencias presentadas por Mark Zuckerberg (fundador de Facebook), Jan Koum (fundador de Whats app) o Virginia Rometty (presidenta mundial de IBM) y todo tipo de experiencias relacionadas con el sector de las que los visitantes del MWC pudieron disfrutar.

Miles de personas aterrizaron en Barcelona para visitar esta feria que duraría 4 días donde la multiculturalidad era sin duda una de las piezas clave. Y allí estaba Querida Carmen para dar a conocer el sabor más mediterráneo de la feria con nuestra Fideuá (de carne o vegetal), de la que sorprendentemente quedaron encantados gran cantidad de personas que no están acostumbrados a las tradiciones gastronómicas de nuestra cultura. 

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En Querida Carmen estamos muy agradecidas por haber podido participar en la feria más importante del mundo en cuanto al ámbito de tecnología para telefonía móvil y un claro punto de encuentro para todas aquellas empresas e individuos que quieren conocer las últimas novedades del sector. Agradecer también a Gastrofira el trabajo y esfuerzo realizado.

¡Esperamos que el próximo año podamos celebrarlo y disfrutar de una nueva edición!

Querida Carmen at the fair MWC 2015

A few weeks ago “Querida Carmen” had the opportunity to participate in another edition of the great fair Mobile World Congress in Barcelona. The event has attracted a total of 93,000 visitors from over 200 countries in just four days. That crazy!

20150302_143245 (1)The truth is that the show is priceless: presentations in real American style showing the latest developments and technological advances, presentations by Mark Zuckerberg (founder of Facebook), Jan Koum (founder of Whatsapp) or Virginia Rometty (president of IBM) and all kind of experiences related to the sector that MWC visitors were able to enjoy. 

Thousands of people landed in Barcelona to visit this fair which lasted four days where multiculturalism was definitely one of the key pieces. And there was Querida Carmen to unveil the Mediterranean flavor of the faire with our Fideuá (meat or vegetable), which surprisingly were delighted a lot of people who are not accustomed to  the gastronomic tradition of our spanish culture. 

In Querida Carmen we are very grateful for having been involved in the most important fair of the world in the field of mobile phone technology and a clear point of contact for all those companies and individuals who want to know the latest industry. Also thank Gastrofira work and effort. 

We hope that the next year we can celebrate and enjoy a new edition! 

Sabías que la sopa de cebolla…

SOPA DE CEBOLLA- ONION SOUPLa cebolla es un alimento que permite bajar muchos kilos en poco tiempo es decir, adelgazas rápido y además de forma sana y saludable. ¿Por qué? Pues porque ayuda a trabajar al riñón haciendo que perdamos el exceso líquido, reducir gases y tratar enfermedades vesiculares y hepáticas. Su valor calórico es bajo y contiene mucha fibra que mejora el tránsito intestinal y ayuda a eliminar toxinas.

La cebolla favorece la circulación sanguínea ya que posee quercetina, destacado por su elevada actividad antioxidante. También tiene propiedades antianémicas ya que aporta Hierro, Fósforo y vitamina E lo cual ayuda a generar glóbulos rojos y a reponer la pérdida de sangre.

Además ayuda a prevenir la trombosis así como el envejecimiento de las arterias y venas ya que contiene sílice.

La cebolla es una de las primeras plantas que cultivó la humanidad y pronto se convirtió en una sopa que comían los que construían las pirámides y los mismísimos faraones.

Pero no vayamos tan lejos. Nuestras abuelas y nuestras madres ya nos preparaban este plato tan natural, tan tradicional y tan reconfortante. Les bastaba con cebollas cortadas a la juliana, aceite, sal, pimienta, un sofrito y pan tostado. Y cuando se le añade el queso, sabe a gloria y evoca aquellas noches que pasamos en el campo, cuando contemplábamos el fuego y olíamos la olla de la abuela.

SOPA CEBOLLA

Querida Carmen, te la acerca para disfrutarla aquí y ahora.

Especial Paella

Elaboración de la receta de paella de marisco con bogavante

 En pleno mes de Julio, ¿qué hay más apetecible que una Paella con la mejor compañía? Os presentamos el ESPECIAL PAELLA con una receta de una buena paella de marisco con bogavante.

¿Qué necesitamos?

(Paella de marisco con bogavante para cuatro personas): 400 gramos de arroz bomba, 1 bogavante, 24 almejas, 16 langostinos, Caldo para Paella Querida Carmen, 1 cebolleta, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1 tomate, 1 limón, unas hebras de azafrán, aceite de oliva virgen extra, sal, y perejil.

Paso a paso

Primeramente, trocearemos y rehogaremos los langostinos y el bogavante en una paella con un chorrito de aceite durante unos 5 minutos. A continuación los pondremos en un plato y el jugo que han desprendido lo mantendremos en la misma paella.

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Una vez hecho esto, pelaremos y picaremos los dientes de ajo, la cebolleta y el pimiento verde en pequeños dados, añadiéndolos en la paella y dejándolo rehogar. Rallaremos el tomate y lo incorporaremos en la paella junto con los demás ingredientes.

Ahora añadimos el arroz, lo rehogamos y vertemos el doble y un poquito más de Caldo QUERIDA CARMEN. Incorporamos las hebras de azafrán y añadimos la sal. Cocinaremos
durante 10 minutos a fuego fuerte.

Llegados  este punto, colocaremos las almejas por encima dejándolo cocinar durante 5 minutos más a fuego suave.

Finalmente, añadiremos los langostinos y los trozos de bogavante y cocinaremos durante 2-3 minutos a fuego suave. Cubriremos con un paño limpio y dejaremos reposar unos minutos fuera del fuego.

Y… ¡listos! Ya podemos servir la paella y decorarla con perejil y limón.

ImageUn último consejo…
El bogavante se puede comprar vivo, cocido o congelado. Es útil saber que la hembra es más carnosa que el macho y tiene unas pequeñas patas atrofiadas después del último par de                                                                                                                  patas de modo que se                                                                                                                          puede identificar fácilmente

Cualquier arroz no vale

No es lo mismo un arroz caldoso que un arroz salteado. Ni tampoco es lo mismo un risotto que cualquiera de los dos platos anteriormente mencionados. Aunque la gran mayoría no lo sepamos, cada receta requerirá de un cereal u otro. ¿Arroz? Sí. Pero ¿qué variedad?7z05HA6lpVsoy14sA4zr4REksXNurD_IsrHU4KPdsg8

El arroz es el fruto en grano de la gramínea Oryza sativa y es el más extendido y consumido en el mundo además del trigo.

Actualmente podemos encontrar más de dos mil variedades de arroz, que se diferencian por sus características culinarias, resistencia a plagas, el tamaño que tienen, etc. Sin embargo, las categorías más comunes atienden al tipo de grano (largo, medio o corto), y al proceso al que hayan sido sometido (blanco, integral, salvaje, vaporizado, rápido…).

Detalle_saquito_arroz_bomba_Querida_Carmen_1En Querida Carmen tenemos todo tipo de recetas: arroz caldoso de gambas de Palamós, arroz de boletus con pollo de corral, arroz meloso de almejas, arroz negro, paellas y risotto. El arroz que más usamos es el arroz Bomba y el arroz Carnaroli.

El arroz Bomba es una variedad que tiene un grano consistente, que queda suelto y que tiene más margen de cocción. Absorbe los gustos de los ingredientes y no se pasa si se prolonga la cocción, es decir, no queda un empaste. El arroz Bomba puede llegar a ser hasta cuatro veces mas caro que el común.

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A diferencia del arroz Bomba, el Carnaroli tiene más almidón y aporta más cremosidad. Pertenece también a la categoría de grano medio y éste conserva su forma después de la cocción, además de absorber los sabores y ofrecer una textura firme y esponjosa al dente. Es por ello que se considera, para un risotto, la mejor opción.

Presentación de la nueva Paella Ecológica de Verduras.

Ayer tuvo lugar la presentación de la nueva Paella Ecológica de Verduras Querida Carmen en Veritas de Via Laietana de Barcelona.

La undécima receta de Querida Carmen es esta vez, 100% natural y 100% ecológica. Es el primer semi-cocinado de estas características que se presenta en el mercado. Ya está en el lineal de tiendas Veritas y en la web de Querida Carmen.

Querida Carmen consciente de la necesidad de una alimentación más sana y natural, de calidad y sin contaminantes, lanza esta Paella Ecológica de Verduras. Con certificado ecológico. Todos sus ingredientes incluyendo el arroz provienen de cultivo orgánico.

Durante la presentación a prensa de esta nueva e innovadora receta que tuvo lugar en lacocina del establecimiento Veritas, los asistentes, pudieron disfrutar de un almuerzo 100% ecológico, todos productos de Veritas. Un pica-pica a base de chicharrones (ecológicos), anchoas y boquerones (ecológicos), 5 variedades de tomate (ecológicos) aliñados con aceite L’Estornell (ecológico), y una variedad de aperitivos (ecológicos). Todo ello maridado con el vino blanco del Penedés (ecológico), Albet i Noya  Petit Albet. De postres, helados ecológicos Veritas.

Como plato principal servimos la Paella Ecológica de Verduras, cocinada al momento delante de los comensales por el cocinero y gastrónomo Josep Maria Blasi, que realizó 3 versiones de la misma. La primera, nuestra Querida Paella Ecólogica de verduras, la segunda, una versión con chistorra (ecológica) de Embotits Salgot, en su variedad Eco, cocinada también al momento, y una tercera con butifarra negra (ecológica), también de Embotits Salgot.

De este modo, los invitados, pudieron comprobar la versatilidad de esta nueva receta Querida Carmen. Como receta por sí sola, es excelente para veganos y para quien desea un arroz de verduras con zanahoria, alubias, setas (trompetas de la muerte) y algas. Para quién desee elaborarla a partir de esta base de arroz de verduras, tenemos muchas posibilidades.

De este modo, Querida Carmen, añade a su recetario su primera receta ecológica y se suma
a esta tendencia en alza en la alimentación de la mano de Veritas, que recientemente ha abierto nuevos establecimientos y una nueva tienda online EcoVeritas.

Puedes ver todas las fotos del evento en la página de Facebook de Querida Carmen.

Entrevista a Vila Viniteca

Querida Carmen está presente en las mejores tiendas gourmet, y Vila Viniteca es una de ellas.

Hablamos con Eva Vila, propietaria.

¿Cuál es la historia de Vila Viniteca (la tienda Delicatessen)?

Vila Viniteca fue fundada en 1932 en la calle Agullers de Barcelona por los abuelos de los actuales propietarios. Empezó siendo una tradicional tienda de ultramarinos donde se vendía a granel fruta, aceite, azúcar y miel y en la que además ya se servía a restaurantes y hoteles de la zona vino, licores, cavas, frutas y verduras. Hoy en día un establecimiento moderno con una impresionante selección de quesos, jamones, embutidos, conservas y todo tipo de productos delicatessen que conserva el encanto del antiguo colmado.

¿Cuál es el concepto de la tienda? ¿Qué queréis transmitir?

Vila Viniteca es una de las tiendas de referencia donde encontrar productos gastronómicos de alta calidad. El trabajo en estrecha colaboración con los diferentes productores y elaboradores nos ayuda a tener una amplia selección de quesos artesanales y embutidos ibéricos de excepcional calidad; una singular oferta de conservas únicas; aceites de oliva virgen de las mejores almazaras; verduras y frutas frescas, y una cuidada selección de arroces, pasta, galletas, chocolates, especias… y complementos para enriquecer los mejores platos.

 


En el tiempo que lleváis en el negocio. ¿Qué es lo más original que os ha ocurrido en la tienda?

Vila Viniteca -La Teca- es reconocida como una de las tiendas gourmet mejor surtidas de Barcelona y referenciada como una visita imprescindible por numerosas guías de Barcelona o publicaciones del prestigio de The New York Times o Monocle.

¿Cuál/cuáles es vuestro producto estrella?

Contamos con una impresionante selección de más de 350 quesos artesanales-entre los que destacan pequeños elaboradores de todo el mundo- en stock, que afinamos personalmente; jamones y embutidos de excepcional calidad, y aceites y conservas únicas.
Disponemos de una zona de degustación para disfrutar de los productos de la tienda maridados con excelentes vinos y cavas, y una antigua cava -datada del S.XIV- para grupos reducidos, donde disfrutar en la intimidad de una comida en familia o amigos. Un equipo de expertos profesionales asesoramos y recomendamos a los clientes, y seguimos buscando nuevos productos que sorprendan a los paladares más exigentes.
También realizamos cursos de cata de quesos, jamones y maridajes.

 Defínenos Querida Carmen brevemente.

Rececetas tradicionales, productos 100% naturales, facilidad de elaboración.

¿A qué tipo de cliente recomendarías Querida Carmen?

A todo aquel que quiera saborear un buen plato de arroz, fideuá o una sopa de una forma fácil y divertida, sin renunciar a la calidad y el buen sabor.

¿Qué maridaje recomendarías de lo que podamos encontrar en tu tienda?. No solo exclusivamente vino…

Podemos acompañar la Fideuá y el Arroz con gambas de Palamós con un vino blanco con madera. Para el Arroz caldoso de gambas de Palamós un Predicador blanco 2010 (DOCa Rioja) y para la Fideuá por ejemplo un Belondrade 2009 (DO Rueda), con un final un poco más seco. Almejas, berberechos y mejillones irían muy bien como aperitivo de estos platos.

El Arroz negro lo tomaríamos con una garnacha elegante, como L’Equilibrista Garnatxa 2009 (DO Catalunya), y lo podríamos acompañar con un queso suave de cabra, tipo Ibores o Garrotxa.

Con el Risotto de setas tomaremos un vino tinto afrutado y estructurado, como el Palacios Remondo Propiedad 2008 (DOCa Rioja). Este plato lo podemos acompañar con unos pimientos del piquillo o unos espárragos, y con queso parmesano o pecorino.

 

Últimas palabras sobre Vila Viniteca.

Desde hace 5 años, cada Navidad ofrecemos “La cocina de las estrellas”, un menú muy especial, para disfrutar en casa, elaborado por algunos de los más afamados chefs de restaurantes con estrella Michelin.

Temporada de setas

El Risotto de Setas de Querida Carmen, está elaborado con Boletus Edulis, es decir con el conocido como cep, que puede encontrarse ya en los bosques de pinos, y su forma, como la de un tapón de cava, es facilmente reconocible.

Es bien conocida la afición que hay sobretodo en Cataluña por la recolección de setas. Cuando llegan las lluvias otoñales, caso de hace unos pocos días, los bosques se llenan de expertos y curiosos para llenar sus cestos y llenar un buen rato de su ocio familiar. Pero cuidado, no todos son comestibles y la mayoria no tiene ningún interés culinario. Hay que saber lo que se busca y saber reconocer lo que se encuentra. Y es que la seta, como tal, también se ha convertido en una argumento más de negocio y punto de encuentro para muchos. A partir de estas fechas proliferan las ferias y fiestas del bolet, como base de la agenda cultural de muchos ayuntamientos y asociaciones. No es difícil encontrar casi una por semana. Si eres de los que aprecian esta parte comestible que nutricionalmente se considera hortaliza, esta es tu temporada para recorrer la geografía catalana.

Todos los domingos hasta el 30 de noviembre tienes el Mercat del Bolet de Can Rosal (Olvan, Berguedà). Es recomendable inscribirse.

http://www.olvan.cat/data/guia_turisme/firesicomerc/mb2010/dium_bolets_10_prog.pdf

Puedes encontrar una buena guia de estas ferias y mercados en las siguientes direcciones:

http://cultura.gencat.cat/agenda/llista.asp?tc=2&ordfi=1&ord=0&csimple2=bolet&quan=0&data1=&data2=&tematica=T5-&tacte=&lloc=&poblacio=&comarca=&x=13&y=6&NRegistre=1

http://www.bolets.info/fires-bolet-catalunya-bolets.asp

Food Photo Festival en Tarragona

El primer Food Photo Festival internacional tendrá lugar en Tarragona del 30 de septiembre al 17 de octubre. Exposiciones, conferencias, y formación, con los mejores fotógrafos gastronómicos:

Francesc Guillamet, fotografía para Carme Ruscalleda, Joan Roca, Paco Torreblanca y Xavier Sagristà, pero sobretodo para Ferràn Adrià. Tras 17 años de colaboración, el libro Cocinar Arte, de Somos Libros, recoje la sabrosa y sorprendente mirada de este profesional, hacia las creaciones de Adrià. “Sorpresas visuales, con formas, texturas, abstracciones, composiciones y colores, de significados abstractos y surreales, que alteran los sentidos de forma similar a la que Adrià utiliza para el olfato y el gusto.”. Las fotografías de Guillamet son no un reflejo de la cocina sinó una pieza más de arte contemporáneo. Es un placer visual y estético al que no estamos acostumbrados.

Desde Suráfrica, Neil Corder uno de los mejores fotógrafos publicitarios, presentará una serie sobre vinos y Thomas Duval, fotógrafo de varios de los libros de Alain Ducasse (el unico chef con 14 estrellas Michelin), expondrá su serie Bondage Végétale.

Jan-Peter Westermann, presentará la cocina de los monasterios chinos. Un recorrido sensorial y estimulante recogido en el libro The Chinese Temple Kitchen.

También habrá la oportunidad de aprender, puesto que la semana del 4 de octubre,  se organizarán talleres especializados para quienes deseen iniciarse en en este tipo de fotografía o para ampliar conocimientos.

Más información en http://www.foodphotofestival.org